蓬を移植して2年目ですが綺麗に新芽が出揃いました。

６０ｇを摘み採って、ブランチングし、みじん切りにして団子粉２００ｇに練り込みます。

熱湯に入れて3分間加熱すると、鮮やかな緑色のよもぎ団子の出来上がり。

2日前から、大納言小豆のこし餡作りをしていました。砂糖濃度４５％に仕上げました。大福の餡として固めにしました。

よもぎ１５ｇに白玉粉３０ｇ、砂糖６０ｇ、水６０ｍｌを加えて、電子レンジ加熱3分間の後、捏ね上げた求肥で餡を包んで出来上がり。形の悪さは仕方なし。
よもぎの香りが新鮮でおいしい大福です。寒い日が続いていたので「よもぎ大福」を作って男の料理を楽しんでいました。自己満足です。

よもぎ畑は香りが漂って、まさに旬を迎えています。
欲しい人がおられればどうど摘み取ってください。